МРАМОРНЫЙ РУЛЕТ 🍮
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
● яйца – 4 шт
● сахар – 4 ст. ложки
● ванильный сахар – 1 пакетик
● мука – 4 ст. ложки
● растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки
● разрыхлитель - ½ ч. ложки
● щепотка соли
● какао-порошок – 1 ст. л
● кофе растворимый – 1 ч. л
● вода (кипяток) – 1-2 ст. л
Крем:
● жирная сметана (40%) – 200 г;
● сах. пудра – 1 ст. ложка;
● загуститель для сливок – 1 пакетик
Кроме того:
● банан (спелый) – 1 шт;
● шоколад (молочный или горький) – 100 г;
● коньяк или ром – 1 ч. ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до готовности.
Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой и загустителем для сливок до густого состояния. Шоколад растопить на водяной бане. Банан размять до состояния пюре, соединить с растопленным шоколадом и коньяком, тщательно перемешав смесь. Смешать шоколадно-банано
вую смесь со сметанным кремом.
Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Свернуть в рулет. Края подровнять.
Подавать охлажденным.